Friozinho + Polenta = Combinação Perfeita

Polenta com Ragu Ossobuco

Você sabia que a origem da polenta se deu na região norte da Itália? Ela era feita com base em cereais, como a farinha de aveia e o trigo, chegou a se tornar o prato principal das Regiões de Veneza, substituindo até o pão.

Como o norte italiano contava com muitas chuvas, o milho passou a ser cultivado na região, o que acabou contribuindo para que a polenta passasse a ser feita com a farinha extraída dele.

A “comida de pobre” como passou a ser chamada devido a alta aceitação popular, era feita em caldeirões sobre o fogo, dando bastante trabalho. Hoje esse prato delicioso já perdeu essa conotação e já foi adaptada em diversas receitas, confira abaixo a receita do nosso parceiro Ghee Banqueteria.

POLENTA COM RAGU DE OSSOBUCO

Rendimento 4 Porções

Ingredientes :

  • 2 Xícaras de Farinha de Milho 
  • 1 Colher de Sopa de Manteiga 
  • 1/2 Xícara de Parmesão 
  • 1 Litro de Água 
  • 1kg de Ossobuco 
  • 1 Xícara de Vinho Tinto 
  • 1 Xícara de Cebola Picada 
  • 4 Colher de Sopa de Alho Picado 
  • 1 Colher de Sobremesa de Sal Grosso 
  • 1 Colher de Sobremesa de Sal Fino
  • 3 Folhas de Louro 
  • 2g Pimenta do Reino 
  • 20ml de Azeite 
  • Mini folhas para decorar 

Preparo: Ragu 

  • Marinar o ossobuco com o vinho, alho, metade da cebola,sal grosso, pimenta do reino por 2 horas.
  • Em uma frigideira sele o ossobuco e em seguida coloque a marinada, deixe cozinhar em fogo baixo acrescentando água para não secar (essa quantidade de água não está na receita, pode variar)
  • Deixe cozinhar até começar soltar do osso, desfiar, coar o caldo e incorporar a carne. 

Preparo: Polenta 

  • Leve uma panela ao fogo com o azeite e coloque a cebola, o louro, deixe dourar. Acrescente a água, a farinha de milho, a manteiga, o parmesão e por último o sal refinado.

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Oghan Teixeira

@gheebanqueteria

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